Чиа (Salvia hispanica) е една от новите суперхрани, които станаха особено популярни през последното десетилетие.

Чиа е позната като супер храна за голяма издръжливост, защото тя подхранва клетките и тъканите чрез удължаване на хидратацията, дава време за освобождаване на абсорбираните хранителни вещества, регулира жлизестата активност на надбъбречните жлези и щитовидната жлеза и доставя вещества необходими за поддържане електролитния баланс на тялото.

Семената на чиа са сравнително мънички по размер, но когато се накиснат във вода, те набъбват до 10-12 пъти от първоначалния си размер, създавайки желатинова смес, която може да се смеси с други съставки и да се използва в шейкове, десерти, смутита, пудинги.

Модерните научни изследвания доказват, че джинджифила има много силни лечебни свойства, мощен антиоксидант и има  силен противовъзпалителен ефект. Екстракта от джинджифил предизвиква смърт на някои видове ракови клетки. Поради всичките тези негови полезни свойства, логично джинджифилът намира място в нашия списък от Топ 10 суперхрани.

Ароматен, с остър и пикантен вкус, джинджифилът добавя специална нотка и пасва чудесно на вкусните бъркани картофки по азиатски, както и на множество други плодови и зеленчукови ястия. Пресният корен от джинджифил е достъпен целогодишно в секцията за плодове и зеленчуци на местния фермерски пазар или смесен магазин.

Джинджифилът, който консумираме представлява подземното коренище на растението джинджифил, който е с твърда, набраздена текстура.

Всички знаем, че бягането на дълги разстояния повишава издръжливостта и носи множество ползи за здравето, като се започне с подобряване на цялостната кондиция, намаляване на стреса, контрол на теглото, намаляване на нивата на вредния холестерол, повишаването на циркулацията на лимфата в организма, активиране на хипофизата и отделянето на ендорфини, каращи ни да се чувстваме щастливи.

Това е само малка част от причините, които ни мотивират сутрин или вечер редовно да тичаме в парка, на стадиона или по увличащите планински пътеки, ден след ден, без прекъсване, с несекващо чувство на задоволство и удовлетворение от самото движение.

Обаче бягането на дълги разстояния има и своя негативна страна ...

До тук говорихме колко голямо количество антиоксиданти има в суровия шоколад, но какво всъщност са антиоксидантите? Според дефиницията в уикипедия: антиоксидантите са молекули, която има способността да инхибира (задържа) окисляването в другите молекули.

Антиоксидантите действат като защитават клетките от опасните свободни радикали. Свободни радикали са нестабилни кислородни молекули, които предизвикат промени в структурата на нормалните здрави клетки отнемайки електрон от тяхната обвивка. Антиоксидантите се свързват със свободните радикали и по този начин предпазват клетките и тъканите в организма.

Основната съставка на шоколада - какаото е цяла фабрика за полезни съставки. Сред тях са и така наречените любовни молекули - Фенилетиламин (PEA). Малката молекула на PEA има голямо стимулиращо въздействие.

Какаото съдържа най-високата концентрация на антиоксиданти в сравнение с която и да е храна в света. Тези антиоксиданти включват полифеноли, катехини и епикатехини.

В тегло, какаовите зърна имат повече антиоксиданти от червеното вино, боровинките, акаи, нар и годжи бери и то КОМБИНИРАНИ заедно. Антиоксидантите ви помагат да изглеждате млади, както и да се справяте с болестите. Анализът на ORAC, лаборатория за антиоксиданти, потвърждава, че в една единствена пълна лъжица сурово какао на прах има над 25,200 антиоксиданти!

Какаовите зърна включват следните важни хранителни вещества: магнезий, желязо, хром, анандамид, витамин C, омега 6 мастни киселини, триптофан, серотонин, теобромин.

Какаото може да е най-големия източник на магнезий, като релаксиращ минерал. Магнезият се бори с натрупването на киселини, неутрализира токсините, намалява чувствителността към болка, успокоява нервите, спомага за изграждането на здрави кости и зъби, и е от съществено значение за още много други функции. Над 80% от американците страдат от хроничен недостиг на магнезий.

Всеки, който е посягал към шоколадово блокче очаквайки то да е твърдо и хрупкаво, а го е намирал размекнато и лигаво, знае точно колко разочароващо може да бъде загубата на хрупкавост (макар че и размекналият се шоколад има своето място в света...

Какаото е семето на плода на амазонско дърво, което е внесено в Централна Америка по времето на олмеките или малко след това. Какаовите зърна са били почитани много и от маите и от ацтеките, които са ги използвали и като пари!

В продължение на столетия всичкия шоколад се е правил от сурови какаови зърна!

През 1753 Карл фон Лине, шведски учен от 18-ти век, смятал, че какаото е толкова важно, че сам нарекъл рода и вида на това дърво. Той го нарича: Theobroma cacao, което буквално означава "какао, храната на боговете."

Вземете парче черен шоколад и го поставете в устата си. За известно време ще чувствате твърдите му ъгли срещу небцето и езика си, но няма да усетите почти нищо от вкусът му. Почти невъзможно е да устоите на изкушението да го сдъвчете, но се опитайте да устоите за да може да изпитате това което следва: бучката изведнъж омеква, тъй като поема топлината от езикът ви.