Какаовите зърна включват следните важни хранителни вещества: магнезий, желязо, хром, анандамид, витамин C, омега 6 мастни киселини, триптофан, серотонин, теобромин
Магнезий
Какаото може да е най-големия източник на магнезий, като релаксиращ минерал. Магнезият се бори с натрупването на киселини, неутрализира токсините, намалява чувствителността към болка, успокоява нервите, спомага за изграждането на здрави кости и зъби, и е от съществено значение за още много други функции. Над 80% от американците страдат от хроничен недостиг на магнезий.
Желязо
Какаовите зърна съдържат около 20% от препоръчителния дневен прием (ПДП) на желязо, както е според американските стандарти за порция от 1 унция (28 грама). Желязото е жизнено важен минерал при храненето. Желязото е част от протеина, пренасящ кислород, наричан хемоглобин, и чиято основна задача е да поддържа кръвта ни в отлично здравословно състояние.
Хром
Хромът е важен минерал, който спомага за баланса на кръвната захар. Близо 80% от американците страдат от недостиг на този минерал. Хромът играе значителна роля в детоксикацията на черния дроб от алкохоли, които се натрупват по време на процеса на ферментация на захар и нишесте, след като преядем с тях, когато не сме направили правилния избор за здравословна храна. Той има голямо влияние върху прочистването на кръвта.
Анандамид (божествения елемент)
В какаото е изолиран и невротрансмитер, наречен анандамид. Анандамидът също се произвежда естествено в мозъка. Той е известен още като "божествения елемент" тъй като се освобождава, когато се чувстваме страхотно. Какаото съдържа ензимни инхибитори, които намаляват способността на тялото ни да разграждат анандамида. Това означава, че когато консумираме какао, естествения анандамид и/или какаовия анандамид може да стои по-дълго време в тялото, като на кара по-дълго да се чувстваме добре.
Витамин C
Какаовите зърна трябва да са сурови, за да съдържат витамин С. Всякакъв сварен или обработен шоколад не съдържа вече този витамин. Порция от една унция (28 грама) какаови зърна доставя на организма 21% от ПДП на витамин С, според американския стандарт.
Омега 6 мастни киселини
Какаовите зърна съдържат така важните омега 6 мастни киселини, когато разбира се те са СУРОВИ.
Триптофан
Триптофанът е основна аминокиселина, която се трансформира във важни невровротранмитери, защитаващи ни от стреса, като това включва серотонин и мелатонин. Триптофанът е чувствителен към топлина и затова липсва, когато е “сготвен” в много храни, с високо съдържание на протеини, както и в традиционно обработения шоколад. Поне 33% е повече неговото съдържание, когато употребявате сурово какао.
Серотонин
Серотонинът е основен невротрансмитер в човешкото тяло. Серотонинът е подобен по своя химичен състав на триптофана и мелатонина. Серотонинът ни помага да изградим нашият “предпазващ щит от стреса.”
Теобромин
Какаовите зърна обикновено съдържат около 1% теобромин. Теоброминът е ефективно антибактериално вещество, което убива мутирали стрептококи (основен организъм, който причинява образуване на кухини). Теоброминът и кофеинът си приличат по това, че са сходни алкалоиди. От тези две съединения, теоброминът е по-слаб при задържането на цикличните нуклеотидни фосфодиестерази и при неговия антагонизъм към аденозин рецепторите. Затова, теоброминът има по-малко въздействие върху централната нервна система на човека в сравнение с кофеина. В голяма степен, теоброминът стимулира сърцето. Въпреки че теоброминът не е така пристрастяващ, често се споменава възможността за вероятност от пристрастяване към шоколада. Също така, теоброминът е определен за едно от съединенията, които допринасят за репутацията на шоколада като афродизиак.
Манган
Манганът помага на желязото при насищане на кръвта с кислород и при образуването на хемоглобин. Интересното е, че манганът също така се открива концентриран и в сълзите.
Цинк
Цинкът играе съществена роля за имунната система, дробовете, панкреаса и кожата. Също така, цинкът участва и в хиляди ензимни реакции в човешкия организъм.