Какаото е семето на плода на амазонско дърво, което е внесено в Централна Америка по времето на олмеките или малко след това. Какаовите зърна са били почитани много и от маите и от ацтеките, които са ги използвали и като пари!
В продължение на столетия всичкия шоколад се е правил от сурови какаови зърна!
През 1753 Карл фон Лине, шведски учен от 18-ти век, смятал, че какаото е толкова важно, че сам нарекъл рода и вида на това дърво. Той го нарича: Theobroma cacao, което буквално означава "какао, храната на боговете."
Какаовите зърна не съдържат захар, а мазнините са между 12% и 50%, в зависимост от сорта и от условията на растеж. Натуралното сурово какао има около 40% съдържание на мазнини (което е ниско в сравнение с други ядки). Няма доказателства консумацията на какао да е свързана със затлъстяването.
Какаото може ли да предизвика алергии?
Алергиите към шоколад са изключително редки. Обикновено случаят е такъв, че човек реално е алергичен към млякото, млечните продукти и химикалите, смесвани при производството на топлинно обработени шоколадови продукти. Вероятността да сте алергични към суров шоколад е минимална.